Nuestra Carta
Para Compartir
Caviar Beluga By LaPearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (20g)
#Gluten #Huevo #Lácteo #Pescado
65 €
Caviar Beluga By LaPearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (50g)
#Gluten #Huevo #Lácteo #Pescado
130 €
Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x1
#Molusco
7 €
Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x12
#Molusco
70 €
Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x6
#Molusco
38 €
Anchoas del Cantábrico con Aceite de Oliva Arbequina
#Pescado #Sulfitos
25 €
Ceviche Peruano con Leche de Tigre, Ají Amarillo, Boniato y Chips de Yuca
#Apio #Pescado #Ajo #Picante
23 €
Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Cremoso de Aguacate, Cilantro y Caviar de Aceite de Oliva, servido con “Chifles”
#Huevo #Mostaza #Pescado #Soja #Sulfitos
25 €
Terrina de Foie Gras Mi-Cuit Clásica con Mermelada de Naranja Amarga
#Gluten #Sulfitos
25 €
Aguacate a la brasa, Crema Agria y Crujientes al Cajún
#Lácteo #VEGETARIANO
19 €
Jamón Ibérico Cinco Jotas Selección Privada cortado a mano
34 €
Pan con tomate
#Gluten #VEGETARIANO
6 €
Croquetas muy Cremosas de Jamón Ibérico Cinco Jotas con su Jamoncito
#Gluten #Huevo #Lácteo
19 €
Para Empezar
Ensalada de Brotes de Espinaca con Naranja, Mango, Aguacate y Piñones
#Frutos Secos #Mostaza #VEGETARIANO
18 €
Tomate Raft de Invierno, Burrata Artesana, Pesto Tradicional y Aceitunas de Kalamata
#Frutos Secos #Lácteo #VEGETARIANO
19 €
Molleja de Ternera Caramelizadas a la brasa, Salteado de Habitas “Mata” con Cecina de Wagyu y Azafrán
#Gluten #Ajo
22 €
Huevo de Corral a Baja Temperatura, Parmentier de Patata, Salsa de Mantequilla y Caviar Oscietra
#Huevo #Lácteo #Pescado
75 €
Canelón de Pato y Foie Gras, Parmesano Padano y Espárragos Trigueros
#Frutos Secos #Gluten #Lácteo
22 €
Puerros Confitados a la Parrilla, Mojo de Pistachos y Setas de Temporada
#Frutos Secos #Gluten #Lácteo #VEGETARIANO
18 €
Espárrago Grueso a la brasa, con Salsa Holandesa y Escamas de Queso Idiazábal
#Lácteo
19 €
Nuestras Pizzas
Todas nuestras pizzas son de estilo Romano: fermentación lenta, de masa fina, crujiente y muy sabrosas!
Colmenilla e Tartufo: Mozzarella, Parmesano, Colmenillas Trufadas y Pimienta Negra
#Gluten #Lácteo #VEGETARIANO
27 €
Pizza “Mare Nero”: Pulpo a La Siciliana, Mozzarella Flor Di Latte y Tomates en Aceite de Oliva Virgen
#Gluten #Lácteo #Molusco #Pescado
23 €
Burrata al Pesto: Tomate Casero, Mozzarela, Burrata y Jamón Ibérico
#Frutos Secos #Gluten #Lácteo
26 €
Gorgonzola y Pera: Mozzarela, Gorgonzola, Pera y Rúcula
#Gluten #Lácteo #VEGETARIANO
22 €
RAMSES Signature
Pata de Pulpo a la Brasa, Alioli de Ajo Negro y Yuca Frita
#Apio #Huevo #Molusco
28 €
Arroz Cremoso de Carabinero Clásico
#Crustáceo #Huevo #Pescado #Ajo
29 €
Hamburguesa de Ternera, Cebolla Caramelizada, Ketchup Casero y Queso Emmental, servida con Patatas en Triple Cocción
#Gluten #Ajo
23 €
Churrasco de Wagyu Confitado al Carbón, servido con Chimichurri
#Ajo
42 €
Steak Tartar de Solomillo de Vaca Vieja, con Yema Confitada con Patatas Fritas en Triple Cocción y Caviar de Chili
#Huevo #Molusco
29 €
Desde Nuestra Parrilla
Taco de Bacalao Confitado en Aceite de Brasa, con Ratatuille y su Pil Pil Suave
#Pescado #Ajo
32 €
Suprema de Rodaballo Salvaje a la brasa, con Refrito Bilbaíno
#Pescado #Ajo
42 €
Colita de Rape con "Agua de Lourdes"
#Pescado
34 €
Solomillo de Vaca Vieja Glaseado con Mantequilla de Hierbas, Puré de Guisantes y Salsa al Vino de Ribera
#Lácteo #Sulfitos
36 €
Pollo Picantón, Dehuesado, Picantito con Remolacha, Espinacas y Salsa Rocoto
#Ajo #Picante
26 €
Presa de Cerdo Ibérico. Trio de Mostazas y Encurtidos
#Mostaza #Sulfitos
28 €
Costillar de Cordero Estilo Francés, Raita de Yogurt Especiado y Salsa de Salvia y Menta
#Lácteo #Sulfitos #Ajo
33 €
Guarniciones
Escalibada Tibia de Pimientos y Berenjena
8 €
Patata Frita en Triple Cocción
#VEGETARIANO
6 €
Flor de Alcachofa Confitada con Aceite de Ajetes
#Ajo
6 €
Pimientos del Piquillo Asados y Salteados con Ajo
#Ajo #VEGETARIANO
8 €
Pure de Patata “Rate” con Mantequilla
#Lácteo #VEGETARIANO
6 €
Boniato Asado con Crema Acidulada
#Lácteo #VEGETARIANO
6 €
Para Endulzar
Tartar de Mango y Aire de Fresas, Crujiente de Chia
9 €
Tarta de Queso Cremosa Estilo RAMSES
#Frutos Secos #Gluten #Huevo #Lácteo
9 €
Huevo de Oro Faberge
#Frutos Secos #Gluten #Lácteo
25 €
“Finger” Crocanti de Chocolate con Praliné de Avellanas y Ganache de Vainilla
#Frutos Secos #Gluten #Lácteo
9 €
Clásico Milhojas de Hojaldre y Crema, con Chantilly
#Frutos Secos #Huevo #Lácteo
9 €
Tabla de Quesos Nacionales, Frutos Secos y Membrillo
#Frutos Secos #Lácteo
12 €
Nuestra Selva Negra: Chocolate, Cereza Amarena y Helado de Yogurt
#Frutos Secos #Huevo #Lácteo
9 €