Nuestra Carta

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Caviar Beluga By LaPearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (20g)

#Gluten  #Huevo  #Lácteo  #Pescado  

65

Caviar Beluga By LaPearla, con su Picadillo y Blinis Recién Hechos (50g)

#Gluten  #Huevo  #Lácteo  #Pescado  

130

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x1

#Molusco  

7

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x6

#Molusco  

38

Ostras, Fine de Claire Nº2, consigo mismas (Natural) x12

#Molusco  

70

Anchoas del Cantábrico con Aceite de Oliva Arbequina

#Pescado  #Sulfitos  

25

Ceviche Peruano con Leche de Tigre, Ají Amarillo, Boniato y Chips de Yuca

#Apio  #Pescado  #Ajo  #Picante  

23

Tartar de Atún Rojo de Almadraba, Cremoso de Aguacate, Cilantro y Caviar de Aceite de Oliva, servido con “Chifles”

#Huevo  #Mostaza  #Pescado  #Soja  #Sulfitos  

29

Terrina de Foie Gras Mi-Cuit Clásica con Mermelada de Naranja Amarga

#Gluten  #Sulfitos  

25

Calamar Nacional Relleno con Setas de Temporada, Salsa Cítrica y Kale Crujiente

#Lácteo  #Molusco  

18

Jamón Ibérico Cinco Jotas Selección Privada cortado a mano

34

Pan con Tomate

#Gluten  #VEGETARIANO  

6

Croquetas muy Cremosas de Jamón Ibérico Cinco Jotas con su Jamoncito

#Gluten  #Huevo  #Lácteo  

19

Para Empezar

Ensalada de Brotes de Espinaca con Naranja, Mango, Aguacate y Piñones

#Frutos Secos  #Mostaza  #VEGETARIANO  

18

Tomate de Invierno “Aliñao” con Ventresca de Bonito, Pan a la brasa

#Gluten  #Pescado  #Ajo  

19

Albóndiga al Punto de Vaca Madurada, en Salsa Pepitoria con Puré Cremoso de Celeri

#Frutos Secos  #Gluten  #Lácteo  #Soja  

19

Crema de Calabaza, con su Crumble, Vieira Glaseada y Eneldo

#Frutos Secos  #Gluten  #Lácteo  

19

Ravioli de Pasta Fresca Casera “al Brodo” con Relleno Carbonara de Guanciale, Yema de Huevo y Caldo de Jamón Ibérico

#Gluten  #Huevo  #Lácteo  

24

Parrillada de Verduras de Huerta y Setas, a La Brasa con Trufa de Verano Fresca

#VEGETARIANO  

22

Nuestras Pizzas

Todas nuestras pizzas son de estilo Romano: fermentación lenta, de masa fina, crujiente y muy sabrosas!

Mortadela Trufada: Trufa Fresca y Mozzarela Fior Di Latte

#Gluten  #Lácteo  

28

Pizza Margarita Ramses: Burratina de Leche de Bufala y Tomate Orgánico

#Gluten  #Lácteo  

22

Colmenilla e Tartufo: Grana Padano, Colmenillas Estofadas y Pimienta Negra

#Gluten  #Lácteo  

27

Salmon y Caviar: Mozzarella Fior de Latte y Crema Acidulada al Eneldo

#Gluten  #Lácteo  #Pescado  

42

RAMSES Signature

Pata de Pulpo a la Brasa, Alioli de Ajo Negro y Yuca Frita

#Apio  #Huevo  #Molusco  

28

Arroz Cremoso de Carabinero Clásico

#Crustáceo  #Huevo  #Pescado  #Ajo  

29

Hamburguesa de Ternera, Cebolla Caramelizada, Ketchup Casero y Queso Emmental, servida con Patatas en Triple Cocción

#Gluten  #Ajo  

23

“Bavette” de Wagyu a la brasa, servido con Chimichurri

#Ajo  

44

Steak Tartar de Solomillo de Vaca Vieja, con Yema Confitada con Patatas Fritas en Triple Cocción y Caviar de Chili

#Huevo  #Molusco  

29

Desde Nuestra Parrilla

Taco de Bacalao Confitado en Aceite de Brasa, con Ratatuille y su Pil Pil Suave

#Pescado  #Ajo  

32

Suprema de Rodaballo Salvaje a la brasa, con Refrito Bilbaíno

#Pescado  #Ajo  

36

Colita de Rape con "Agua de Lourdes"

#Pescado  

34

Solomillo de Vaca Vieja Glaseado con Mantequilla de Hierbas, Puré de Guisantes y Salsa al Vino de Ribera

#Lácteo  #Sulfitos  

36

Magret de Pato Mudo con Puré de Naranja y Cardamomo, Salsa Acidulada de Frutos Rojos de Invierno

#Lácteo  

27

Presa de Cerdo Ibérico. Trio de Mostazas y Encurtidos

#Mostaza  #Sulfitos  

28

Guarniciones

Berenjena Lila a La Bras

8

Patata Frita en Triple Cocción

#VEGETARIANO  

6

Flor de Alcachofa Confitada

#Ajo  #VEGETARIANO  

6

Pimientos del Piquillo Asados y Salteados

#Ajo  #VEGETARIANO  

8

Parmentier de Patata y Mantequilla

#Lácteo  

8

Bimi Salteado con Ajo Frito

#Ajo  #VEGETARIANO  

6

Para Endulzar

Tartar de Mango y Fresa en Texturas

9

Tarta de Queso Cremosa Estilo RAMSES

#Frutos Secos  #Gluten  #Huevo  #Lácteo  

9

“Finger” Crocanti de Chocolate con Praliné de Avellanas y Ganache de Vainilla

#Frutos Secos  #Gluten  #Lácteo  

9

Peras “Belle Helene” con Vainilla y Nueces

#Frutos Secos  #Huevo  #Lácteo  

9

Tabla de Quesos Nacionales, Frutos Secos y Membrillo

#Frutos Secos  #Lácteo  

12

Nuestra Selva Negra: Chocolate, Cereza Amarena y Helado de Yogurt

#Frutos Secos  #Huevo  #Lácteo  

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